Roszäp – Schlangenhaut-Gurami 1000g Packung
Unser fermentierter Schlangenhaut-Gurami (Trichopodus pectoralis), in der 1000g Packung.
Diese unter der Bezeichnung "Pla Ra Dur" bekannte thailändische Spezialität, stellt eine Vorstufe im Herstellungsprozess von Fischsauce dar. Dabei werden ganze Stücke des über Monate fermentierten Schlangenhaut-Gurami und dessen Sud unfiltriert und ohne die Zugabe weiterer Zusatzstoffe abgefüllt.
Für jeden der seine eigenen Fischsaucen oder Pasten herstellen möchte und dafür ein Ausgangsmaterial höchster Qualität benötigt.
Zum Schlangenhaut-Gurami:
Der Schlangenhaut-Gurami oder auch Schaufelfadenfisch bezeichnet, ist ein in Südostasien beheimateter Süßwasserfisch, der eine Länge von bis zu 20cm erreichen kann. Sein Lebensraum umfassen insbesondere langsam fließende sowie stehende Gewässer, als auch überschwemmte Kulturflächen mit einem niedrigen Sauerstoffgehalt und Wassertemperaturen von bis zu 30°C.
Aufgrund ich ihrer Schnellwüchsigkeit, dem effektivem Reproduktionszyklus sowie ihrem wohlschmeckenden Fleisch, bildet der Schlangenhaut-Gurami bereits seit Jahrhunderten einen wesentlichen Eiweißlieferant der südostasiatischen Bevölkerung und findet Verwendung in einer Vielzahl von Gerichten.
Zutaten: Fermentierter Schlangenhaut-Gurami (70%) (Fisch, Wasser, Salz, Reiskleie), Wasser, Salz, gerösteter Reis.
Inhalt (pro Packung): 1000g
Ursprungsland: Thailand
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