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Roszäp – Siamesischer Schlammkarpfen 1000g Packung "alte Rezeptur"

Unser fermentierter Siamesischer Schlammkarpfen (Henicorhynchus siamensis), in der 1000g Packung.

Diese unter der Bezeichnung "Pla Ra Dur" bekannte thailändische Spezialität, stellt eine Vorstufe im Herstellungsprozess von Fischsauce dar. Dabei werden ganze Stücke des über Monate fermentierten Siamesischen Schlammkarpfen und dessen Sud unfiltriert und ohne die Zugabe weiterer Zusatzstoffe abgefüllt.

Für jeden der seine eigenen Fischsaucen oder Pasten herstellen möchte und dafür ein Ausgangsmaterial höchster Qualität benötigt.

 

Zum Siamesischen Schlammkarpfen:

Der Siamesische Schlammkarpfen ist ein in Thailand, Laos, Kambodscha und Vietnam weitverbreiteter Süßwasserfisch mit einer maximalen Länge von bis zu 20cm. Während er in der Regenzeit häufig in Überschwemmungsgebieten wie etwa Reisanbauflächen vorzufinden ist, wandert er während der Monate Oktober bis Mai flussaufwärts zu seinen Laichgebieten.

Der in der Regel mit Netzen gefangene Siamesische Schlammkarpfen stellt für die ländliche Südostasiens seit jeher eine wichtige Proteinquelle und einen entscheidenden Wirtschaftsfaktor dar.

Zutaten: Fermentierter Siamesischer Schlammkarpfen (70%) (Fisch, Wasser, Salz, Reiskleie), Wasser, Salz, gerösteter Reis.

Inhalt (pro Packung): 1000g

Ursprungsland: Thailand

Normaler Preis €13,99 EUR
Normaler Preis Verkaufspreis €13,99 EUR
Grundpreis 13,99 €  pro  kg
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